Wine 4friends Festive Cava – Zeewolde 40 jaar

Druiven

xarel.lo

De Xarel.lo is een lichtgroene witte druif die gebruikt wordt voor wijnen. Deze Spaanse druif komt vooral voor in het noordoosten van het land en wordt vooral gebruikt voor de Spaanse Mousserende wijn Cava. Xarel.lo wordt vooral verbouwd in Catalonië.  In vroegere tijden was deze druif een lastpak voor de Cava omdat de Xarel.lo door een oxidatie afwijking zorgde voor een rare wortelachtige smaak aan de Cava’s. Inmiddels is dit in de huidige tijd geen probleem meer en wordt de Xarel.lo gebruikt als basis voor de Spaanse Cava’s. De Xarel.lo zorgt in de Cava voor alcohol, gewicht en kracht die je terug vindt in alle soorten Cava.

parellada

Parellada is een witte druif die zorgt voor een zachte, romige basis voor de Spaanse Cava. Samen met de frisse, licht zure, Macabeo en de kracht van de Xarel.lo druif vormt de Parellada de combinatie voor de Spaanse Cava.

Ook deze druif vind je vooral in Catalunya en is ook een goede druif voor prettige, lichte, gemakkelijk te drinken alledaagse wijnen die zijn bedoeld om direct te drinken.

macabeo

Macabeo is een populaire witte druif uit het noorden van Spanje en wordt naast voor Cava ook gebruikt voor witte Rioja wijnen. De Moren hebben deze mooie druif meegenomen uit het Midden-oosten naar Spanje. Door de langzame rijping van de Macabeodruif geeft deze druif jonge en frisse wijnen. De omstandigheden waarin deze druif groeit zorgt voor een hoog alcoholpercentage. In de Spaanse Cava zorgt de Macabeodruif voor frisheid en een licht zuurtje.